Receta de pan baguette casero

A quien no le gusta comer pan, que levante la mano? YO!! ñieeee no me la charlen hombre… a todos nos gusta..

Por eso hoy decidí pasarles a todos estos pancitos tan deliciosos!! PAN BAGUETTE! un clásico Francés que todos envidiamos y queremos comer!

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 001

INGREDIENTES:

PARA 12 ROLLOS DE PAN de 50 grms cada uno

  • 1 cucharadita de Levadura seca intantánea o 4 grms (si vas a usar la fresca usa del doble)
  • 1 cucharadita de azúcar ( 4 grms)
  • 1 y 1/4 tazas (296 ml)de agua TIBIA… no HIRVIENDO NI CALIENTE ( cómo saber si está ideal? pon una gota en tu muñeca y si no te quema, sirve. SI QUEMA NO USAR PORFAVOR!
  • 3 tazas de harina OOO ceros (o que sea para panificación)
  • 1 cucharadita de Sal o 5 grms de sal

PROCEDIMIENTO

EN UNA DORA (batidora, mezcladora una maquina para hacer cakes) poner la levadura, el azúcar, el agua tibia y la harina. Mezclar 10 mins a velocidad 2

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 002
Siempre es recomendable poner el agua, la levadura y la azúcar juntas y esperar 10 mins para ver si hace burbujas. En caso que no haga burbujas es sinónimo de que la levadura está vieja y no sirve.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 003

 

Si no tienes nada de eso ( trabajito que te darás jeje) en un Bowl coloca todo y amasa 20 mins.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 004

Una vez tengas amasado yo recién pongo la sal. Por qué? Porque a mi me enseñaron que la sal mata a la levadura y nunca se pone directamente. Ahora he visto gente que lo pone todo junto pero YO ME QUEDO CON MI TEORIA.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 005

CÓMO SABEMOS SI LA MASA YA ESTA BIEN AMASADA Y LISTA PARA LEUDAR?

Bueno, para eso utilizaremos la teoría de la MEMBRANA. Consiste en lo siguiente:
Agarra un pedazo de la masa, y estírala con los dedos hasta que se vaya haciendo transparente. tienes que lograr que la masa se vea traslúcida sin que se rompa. Si la masa está lo suficientemente elástica, quiere decir que ya está lista para leudar. Si por el contrario se te rompe, le falta mas amasado. Lastimosamente no saqué foto. Buscaré una fotos y se las pongo. Ahora espero no se enojen las dueñas de las fotos jejeje! Pero bueno, si no logras ese efecto tampoco es para tanto. jeje

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 006

Ahora Bien. Una vez llegas a esto, dejas la masa en forma de bola por 2 horas tapados con un trapo ahí mismo en la intempérie.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 007

Una vez ya pasó las horas, pesar la masa 50-60 grms y hacerlas bolitas. Luego debes amasarlo un poco y sacarle unos piquitos para que parezcan unos botes pequeños. a ver si me explico con las fotos mejor jeje.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 008

Es importante que hagas las bolitas lo mas perfectas que puedas. Dicen que el secreto está en las bolitas bien boludas…. jajajajajajajajajaajajaja!!

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 009

Para darle formita, trata de hacerlo como para que quede como un barquito. Solo apreta las puntas y ya. Hay dos formas de hacerlo. Ya sea con los lateras de tus palmas o con los dedos. Lo importante es no apretar el centro.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 010

Aquí puedes usar los dedos…..

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 011

Aquí otra forma también. La cuestión es que tiene que quedar en forma de barco jeje.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 012

Una vez listo, meterlo todo en una fuente con aceitito y dejar leudar 1 hora mas. Yo la puse el el frío porque tuve que salir y recién lo horneé al dia siguiente.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 013

En esta foto se ven las dos formas que hice, con los dedos y con la palma.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 014

Ahora dicen que hay que hacerle los cortes antes de meterlo al horno, yo los hice antes de dejarlo leudar por 1 hora. Eso te lo dejo a vos.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 015

Llegó el momento MAS ESPERADO!! METERLO AL HORNO!! El horno debe estar a 220 grados C. o 440 F. Lo más alto que llegue tu horno. por 15- 20 mins. dependiendo de cuan dorado te guste.

Aquí te tengo que dar un detalle. Originalmente los panaderos dicen que cada 5 mins abren el horno y le chiguetean agua al pan( rocían agua para los que no son CAMBAS COMO YO) esto hace que se torne mas crujiente pero…. yo lo he intentado Y NO ME FUNCIONA. Me sale un pan normal no un baguette.

MI TRUCO ES: ( me lo enseñó INES ESPAÑA) Poné una lata abajo del horno, pasado los 10 mins que está cociendo el pan, poné 1 taza de agua natural en la lata. Esto provocará que cree vapor y al final de la cocción saldrán súper crujiente. Te lo recomiendo.

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 016

Voilá!!! yo no los dejé mas que 17 mins porque me gusta congelarlo y meterlo al hornito unos 5 mins en el desayuno para que salgan Calientitos y parecido a recién horneados. Esa es mi recomendación. Si vas a congelar, cocina 15 mins. Luego espera a que enfríen bien enfriados y los metes al congelador. te duran hasta 6 meses. Luego para descongelarlo solo debes calentar el horno a 200 C o 420 F y meterlo directo del congelador al horno por 5-10 mins.

Me olvidé de sacarle fotos al pan cortado. Pero tras que lo haga, lo haré y lo publicaré. Bueno mandenme sus comentarios. Y preguntenme lo que quieran!!

Besitos y trataré de hacer las marraquetas pero si quieren las marraquetas cochabambinas eso es casi imposible porque el truco es, vivir ahí jajajaa sip, el agua y la altura de Cocha hace que las marraquetas salgan tan delicioso y de sabor característico. MUACK!

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 017

Aquí está el pan por dentro… descongelé uno para que no digan que ando mintiendo jejejejejej

Pan baguette - Receta de Cecilia Landivar 018

 




Sobre Cecilia Landivar 10 Artículos
Soy alegre, positiva, divertida, con muchos sueños.

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.


*