Receta de la torta Selva Negra

No sabría explicar la delicia de esta torta. Es una mezcla pícara y ácida-cremosa.

Hay MIL formas de hacer esta torta, pero la clásica, CLÁSICA… se las enseñaré.
INGREDIENTES:
Para la Masa:

  • 6 Huevos
  • 200g Azúcar
  • 170g Harina
  • 30g Cacao
  • 50g Mantequilla

Para el Relleno:

  • 500g Crema Chantilly
  • 200g Guindas o Cherries en lata
  • 300g Dulce de Frambuesas o Mermelada de un fruto ácido
  • 300g Almíbar (se utiliza la de las latas de cherry pero se le hace una reducción con un poco de azúcar a gusto)
  • 50g Kirsch
  • c/n Chocolate rallado o virutas

Procedimiento

Se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Agregar el cacao, luego los huevos de uno en uno y al final la harina tamizada. Es importante utilizar la espátula desde la añadidura de los huevos hasta la harina de forma envolvente.
Utilizar un molde de 20 cm y llevar al horno por 25 mins. a 180 grados.

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (6)

Una vez la masa esté fría, dividirla en tres:
Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (7)

Preparar lo que será el relleno, iniciamos con el almíbar, el chocolate y las cherries

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (8)

Preparamos la crema Chantilly

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Y la mermelada de ácidos, guindas, frambuesas, mora
Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (10)

Poner el acetato el el molde. Utilizar la torta que estaba arriba para que la torta quede lisa. Utilizar un pincel para mojar la torta con el almíbar.
Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (11)

Añadir la mermelada de frutos ácidos
Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (12)

Agregar la crema chantilly, una capa de un dedo aproximadamente y alizar

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Añadir las Guindas o Cherries
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Colocar las virutas de chocolate

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (15)

Hacer el mismo paso 2 veces más. Almíbar, Mermelada, Crema, Cherries, Virutas.

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (16)
Llevar al congelador por unos 10 mins

Debería quedar así!! y hasta MEJOR 🙂

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Retirar el Acetato y DECORAR a GUSTO

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (2)

Al final deberá ser una torta muy húmeda,con un toque ácido. Deliciosamente SALVAJE!!

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (3)

Torta Selva Negra por Cecilia Landivar (5)




Sobre Cecilia Landivar 10 Artículos
Soy alegre, positiva, divertida, con muchos sueños.

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