Pavos creativos : recetas deliciosas y únicas para la comida sobrante de Navidad

Cuando terminan las festividades, la mayoría de los anfitriones siguen hablando del pavo. ¿Qué hacer con tanto sobrante de ave?

Durante el fin de semana largo posterior a las reuniones festivas, puede encontrar un uso útil para esos sobrantes. Hay muchas delicias novedosas con pavo, que serán de gran ayuda para aprovechar las sobras y vaciar el refrigerador.

Para servir con tranquilidad sabrosos platillos a sus seres queridos, busque en el empaque del pavo el sello del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), que indica que el pavo fue criado por granjeros responsables que no suministran antibióticos que promueven el crecimiento. Una buena opción es Honeysuckle White, la primera marca líder de pavos que comercializa pavos sin antibióticos que promueven el crecimiento y no cobra un precio más elevado.

La calidad comienza en la granja

Hace más de 20 años, Darrell Glaser, un granjero de sexta generación de Texas, comenzó a criar pavos con su madre Jeannette y su esposa Shannon. Hoy en día, sus cuatro hijos también ayudan en la granja familiar.

“Intentamos ofrecer un producto de calidad que otras familias disfruten con tranquilidad durante las festividades”, destacó Glaser.

Glaser, que ha criado casi 14 millones de pavos, señala que todo comienza cuidando la salud y la comodidad de las aves.

“Cuidamos que el entorno sea el indicado para nuestros pavos. Esto incluye mantener secos los pisos de los graneros, que ingrese bastante aire fresco y que las aves reciban agua y alimentos de buena calidad”, manifestó Glaser.

Glaser afirma que si los pavos están felices y cómodos, por lo general, son sanos: se reduce la necesidad de recetar medicamentos, como los antibióticos.

Glaser y su familia son una de las más de 700 familias granjeras independientes que se encargan de criar pavos para Honeysuckle White sin suministrar antibióticos que promuevan el crecimiento.

“Alimentamos a los estadounidenses, y deseamos ofrecer alimentos de calidad a nuestros clientes”, señaló Glaser. “Dado que los consumidores están cada vez más preocupados por su alimentación, criamos pavos saludables sin suministrarles antibióticos que promuevan el crecimiento”.

Minipanecillos festivos

Ingredientes
  • 1 libra (o 3 tazas) de pavo picado Honeysuckle White (carne clara y oscura)
  • 1 paquete (14 onzas) de mezcla para relleno de pan de maíz
  • 1 frasco (16 onzas) de salsa de pavo
  • 1 lata (6 onzas) de salsa de arándanos rojos con arándanos enteros
Preparación
  1. Precaliente el horno a 350 °F. Rocíe los moldes para minipanecillos (para preparar 48) con aceite antiadherente para cocinar.
  2. Pique el pavo recién cocinado o las sobras de pavo en trozos de 1/4 pulgada.
  3. En un tazón grande, prepare el relleno como se indica en el paquete. Agregue el pavo a la mezcla de relleno. Añada una taza de salsa de pavo. La mezcla debería permanecer unida cuando la pase a un tazón con una cuchara. Si la mezcla queda demasiado seca, agregue más cucharadas de salsa hasta lograr la consistencia adecuada.
  4. Coloque el relleno en un molde con una cuchara, rellene cada cavidad y, luego, presione la mezcla hasta completar cada porción.
  5. Lleve al horno entre 15 y 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Retire del molde, y decore cada panecillo con salsa de arándanos rojos. También se puede calentar más salsa para servirla como acompañamiento.
Porciones: 48 panecillos

Croissant de pavo

Ingredientes
  • 1 libra (unas 2 tazas) de sobras de pavo entero Honeysuckle White, en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de piñones tostados
  • 1 taza de apio en cubos
  • 6 cucharadas de cebolleta fresca picada
  • 6 cucharadas de pimiento rojo, en cubos
  • 1 taza de mayonesa reducida en grasas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 12 croissants
Preparación
  1. En un tazón mediano, combine el pavo, los piñones, el apio, las cebolletas y el pimiento rojo. Agregue la mayonesa y el jugo de limón. Divida los croissants en dos, coloque una generosa porción de ensalada de pavo en el fondo de cada croissant, cubra con la otra mitad y sirva.
  2. Para tostar los piñones: en una sartén seca, coloque los piñones en una única capa y tueste a fuego lento (unos 5 minutos), revolviendo siempre que sea necesario para evitar que se quemen. Dado que los piñones se queman fácilmente, es una buena idea controlarlos hasta que queden dorados y con aroma, lo cual significa que están tostados.
Porciones 12

Sopa caliente de pavo

Ingredients
  • 1 cebolla blanca, picada (reserve 2 cucharadas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 1,4 libras (unas 3 tazas) de sobras de pavo Honeysuckle White, picadas
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida gruesa
  • 1/2 taza de apio en cubos
  • 1 taza de zanahorias, en cubos
  • 1 diente de ajo, picado
  • 5 pimientos amarillos, sin semillas y en cubos
  • 2 papas medianas, peladas y en cubos
  • 1 lata (15 onzas) de caldo de pollo
  • 1 cucharada de sal
  • cuencos de pan (opcional)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparation
  1. En una sartén, rehogue la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva (de 2 a 3 minutos). Agregue el pavo cocinado y 1/8 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Reserve.
  2. En una olla grande a fuego lento, caliente 1 cucharada de aceite. Saltee el apio, la zanahoria, el ajo y las 2 cucharadas reservadas de cebolla durante unos 10 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves. Añada los pimientos amarillos, las papas, el caldo y 1 cucharada de sal. Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén suaves.
  3. Deje enfriar unos 10 minutos y, a continuación, vuelva a colocarlas en la olla para mantener el calor.
  4. Agregue el pavo y la mezcla de cebolla a la sopa.
  5. Vierta la sopa en tazones, y decore con queso parmesano rallado.
Porciones 6

Quiche de pavo, espinaca y queso suizo

Ingredientes
  • aceite antiadherente en aerosol
  • 1/2 cebolla blanca, en cubos
  • 1/2 pimiento dulce, en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1,25 libras (unas 3 tazas) de sobras de pavo entero Honeysuckle White, del tamaño de un bocado
  • 1 paquete (10 onzas) de espinaca congelada, descongelada y bien escurrida
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de leche semidescremada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1 taza de queso suizo rallado
  • 1 masa de pastel (9 pulgadas), sin cocinar
Preparación
  1. Precaliente el horno a 350 °F.
  2. Rocíe una sartén grande antiadherente con aceite en aerosol, y colóquela a fuego medio. Saltee la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves (unos 3 minutos). Añada el pavo y la espinaca descongelada (seque toda la humedad), y saltee durante 1 minuto o hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Retire del fuego.
  3. En un tazón, bata los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Espolvoree el queso en la parte inferior de la masa. Por arriba del queso, coloque la mezcla de espinaca, pavo y vegetales. Vierta la preparación con huevo por encima.
  4. Lleve al horno por unos 50 minutos o hasta que el centro esté cocido.

 

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Fuente:  Honeysuckle White  y Family Features)