Los beneficios de comer uvas + 4 recetas para disfrutarlas

Durante miles de años, las personas han disfrutado del sabor y la belleza de las uvas. Y la investigación científica actual demuestra que las uvas son más que una fruta hermosa. También son muy, pero muy, beneficiosas para nosotros.

De hecho, más de una década de investigación sugiere que las uvas ayudan a conservar la salud de nuestro corazón y también nos protegen de varias enfermedades relacionadas con la edad u otras enfermedades. Se están realizando nuevos estudios para determinar la conexión entre las uvas y la salud del corazón, la vista, el cerebro, las articulaciones, las células y la prevención de determinados cánceres.

Además las uvas no son solo saludables, también son exquisitas: crujientes, jugosas y dulces. Los niños las adoran. Y son prácticas, lo que las convierte en un refrigerio fabuloso. Cómalas del racimo, o úselas en recetas de este tipo.

Células saludables
Las uvas de todos los colores —rojas, verdes y negras— son fuentes naturales de polifenoles, que protegerían la salud y el funcionamiento de nuestras células. Los polifenoles de las uvas:
– Tienen propiedades antioxidantes, que pueden protegernos contra los radicales libres que producen daño celular.
– Pueden influir en la comunicación entre las células que son la base de los procesos biológicos claves.

Mi corazón adora las uvas
Muchos estudios sugieren que el consumo de uvas y productos elaborados con uvas pueden contribuir a la salud del corazón de muchas maneras: Comer una variedad de uvas puede ayudar a:

  • mejorar el flujo sanguíneo;
  • reducir la presión sanguínea;
  • reducir el estrés oxidativo;
  • disminuir la inflamación; y
  • mejorar los lípidos sanguíneos.

Ver es creer
La investigación de la Universidad de Fordham, financiada por la Comisión de la Uva de Mesa de California, sugiere que las uvas pueden reducir el riesgo de ceguera relacionado con la degeneración macular por edad (AMD, por su sigla en inglés). En los estudios de laboratorio, las uvas ofrecieron una protección retinal significativamente mayor que las conocidas luteínas, y evitaron la ceguera.


Pollo grillado Mediterráneo y brochetas de uvas

Estas brochetas rápidas también pueden servir como entradas.
Rinde 4 porciones como plato principal

Ingredientes : 

  • ¼         taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2          dientes de ajo, frescos y picados
  • 1/2       cucharadita de laminillas de chile rojo, trituradas
  • 1          cucharada de orégano, fresco y picado
  • 1          cucharada de romero, fresco y picado
  • 1          cucharadita de ralladura de limón
  • 1          libra de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel
  • 1 3/4    tazas de uvas verdes californianas sin semillas, sacadas del tallo y lavadas
  • 1/2       cucharadita de sal
  • 2          cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1          cucharada de jugo fresco de limón
  1. En un pequeño recipiente, combine aceite de oliva, ajo, laminillas de chile, orégano, romero y ralladura de limón. Bata junto con la marinada.
  2. Corte el pollo en cubos de 3/4 pulgadas. Alterne pollo y uvas e inserte en 12 brochetas.
  3. Coloque las brochetas en un recipiente o molde para hornear bastante grande. Vierta marinada sobre cada brocheta. Macere entre 4 y 24 horas.
  4. Retire las brochetas de la marinada y deje escurrir el aceite sobrante. Sazone con sal.
  5. Ase hasta que el pollo se cocine, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.
  6. Coloque en una fuente para servir y rocíe con aceite de oliva adicional y jugo de limón.

Desayuno de licuado de uvas para llevar

Comience su día con esta bebida fácil e integral.
Rinde 2 1/3 tazas

  • 1 1/2    tazas de uvas californianas congeladas
  • 1          banana en rebanadas
  • 1/2       taza de vainilla o miel con bajo contenido de grasa yogurt griego
  • 1/2       taza de jugo de uva
  • 1/4       taza de hojuelas de cereal de trigo
  1. Combine todos los ingredientes en una batidora y bata durante 1 minuto. Sirva inmediatamente.

Ensalada energizante de uva y salmón

Las uvas frescas son solo uno de los extraordinarios ingredientes de esta ensalada cálida y cardiosaludable.
Rinde 6 porciones

  • 3/4       taza de cebada mondada
  • 3          tazas de hojas de col bien compactas, trozadas y rebanadas en cintas
  • 1          taza de uvas californianas sin semillas rojas o negras cortadas por la mitad
  • 8          onzas de salmón frío, cocido, deshuesado y sin piel
  • 1/2       taza de nueces ligeramente tostadas, cortadas en trozos

Aderezo

  • 1/4       taza de jugo de limón exprimido fresco
  • 1          diente de ajo, triturado
  • 1/2       cucharadita de sal
  • 1/2       cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • Pizca de pimienta de Cayena
  • 1/2       taza de aceite de oliva extra virgen
  1. Cocine cebada según las instrucciones del paquete o en abundante agua hervida salada aproximadamente de 35 a 45 minutos hasta que esté inflada, tierna y ligeramente masticable. Escurra y deje enfriar.
  2. Ablande la col al escaldarla en agua hirviendo durante 2 a 3 segundos o al cocinarla en el microondas durante 1 minuto. Sumérjala en agua fría para detener la cocción y escurra. Sacuda la col y retire las partes secas con los dedos.
  3. En un recipiente mediano, mezcle junto con la cebada, la col, las uvas, el salmón y las nueces.
  4. Para preparar el aderezo: en un pequeño recipiente, bata junto con el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue paulatinamente aceite de oliva.
  5. Vierta en la ensalada y doble suavemente para combinar. Sirva de inmediato o deje enfriar.

Brochetas de uva y banana congeladas con lluvia de chocolate

Estas delicias congeladas también son saludables.
Rinde 4 porciones

  • 2          bananas firmes y maduras
  • 2          cucharadas de jugo de naranja
  • 1/2       taza de uvas rojas (aproximadamente 16)
  • 1/2       taza de uvas verdes (aproximadamente 16)
  • 8          brochetas de madera de 10 pulgadas
  • 1 1/2    onzas de chocolate negro (60 % a 70 % de cacao), finamente picado
  1. Cubra un papel para hornear con papel encerado. Corte la banana en redondeles gruesos de 1/2 pulgada. Coloque en un recipiente pequeño y revuelva suavemente con el jugo de naranja.
  2. Pinche la fruta en la brocheta (dos uvas alternadas para cada banana), y coloque las brochetas de fruta en una bandeja forrada.
  3. Coloque el chocolate en un recipiente pequeño apto para microondas. Lleve al microondas durante 1 minuto, luego revuelva bien, y lleve al microondas otros 10 segundos, si fuese necesario para derretir el chocolate.
  4. Con una cuchara, rocíe el chocolate derretido en las brochetas de fruta.
  5. Lleve la bandeja al refrigerador durante, al menos, 2 horas. Una vez congeladas, se pueden pasar las brochetas a una bolsa de plástico con cierre para conservarlas en el refrigerador hasta una semana. Ablande a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de consumir.

Para obtener más información sobre los beneficios para la salud de las uvas de California, visite www.grapesfromcalifornia.com o www.facebook.com/GrapesFromCalifornia.

Fuente: Family Features y California Table Grape Commission