Descubra los alimentos con beneficios en 3 deliciosas recetas

En lugar de hacer trampa en su dieta, enamórese de los alimentos que saben genial y están llenos de beneficios nutricionales.

“Comer saludable te hace lucir y sentir fantástico. Es por eso que intento incorporar, al menos, uno de los que llamo ‘alimentos con beneficios’, como huevos, en todas las comidas del día”, señala Candice Kumai, chef y autora de libros de cocina. “Prefiero los huevos Eggland’s Best, porque contienen el doble de omega 3, el doble de vitamina D, 10 veces más vitamina E, un 35 % más de luteína y un 25 % menos de grasas saturadas en comparación con los huevos comunes”.

Los alimentos con beneficios de Candice

  • Huevos: los buenos, como los de Eggland’s Best, son una fuente magra de proteínas y están llenos de nutrientes vitales como la vitamina D, la vitamina E, la luteína y el omega 3, de gran valor para la salud coronaria y la visión.
  • Papas: ricas en nutrientes claves como fibra, hierro y vitaminas C y B6, que regulan la presión sanguínea y estimulan la salud del cerebro.
  • Espárragos: son una valiosa fuente de fibra, hierro, folato y vitaminas A y K, benefician al sistema digestivo y evitan las inflamaciones.
  • Duraznos: contienen betacaroteno, vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, y favorecen un sistema inmunológico saludable, por lo que evitan enfermedades.

 

 Huevos estrellados sobre espárragos

Ingredientes
  • 1 ramillete de espárragos, sin el tronco
  • aceite en aerosol
  • 2 huevos grandes Eggland’s Best
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • 1 cucharadita de queso parmesano (opcional)
  • 1 cucharadita de pan rallado (opcional)
  • 1/4 taza de pimiento rojo picado (opcional)
Elaboración:
  1. Llene una olla mediana con agua y llévala al punto de ebullición. Sumerja los espárragos y cocine unos 2 minutos para que queden de color verde brillante y algo crocantes. Saque los espárragos de inmediato y sumérjalos en un recipiente con agua helada. Reserve.
  2. Cubra una sartén mediana con aceite en aerosol. Rompa dos huevos Eggland’s Best sobre la sartén y cocine a fuego medio hasta que las claras cambien de color y los bordes de los huevos estén cocidos.
  3. Coloque los espárragos sobre un plato, formando una capa pareja. Saque los huevos de la sartén con una espátula ranurada y colóquelos sobre los espárragos. Cubra con un poco de aceite de oliva y decore con queso parmesano, pan rallado o pimientos rojos, si lo desea. También puede servirse sobre dos rebanadas tostadas de pan integral.

Rinde 2 porciones


Tortilla española

Ingredientes
  • 1/4 taza de aceite de oliva español extravirgen, dividido
  • 5 a 6 papas peladas en rodajas finas
  • 1 cebolla dorada en cubos pequeños
  • 8 huevos grandes Eggland’s Best
  • 1 taza de aceitunas españolas descarozadas, picadas
  • 3/4 taza de pimiento rojo asado, picado muy fino perejil picado
  • 1/2 cucharadita de sal marina
Elaboración:
  1. En una sartén mediana antiadherente, coloque 2 cucharadas de aceite de oliva y las rodajas de papas. Llévela a fuego moderado. Saltéelas, tapadas, hasta que las papas estén blandas pero no crocantes (unos 15 minutos).
  2. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva en una segunda sartén a fuego mediano. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y traslúcidas, sin nada de color (de 5 a 7 minutos).
  3. Una vez que las papas y las cebollas estén doradas y cocidas, resérvelas hasta que se enfríen.
  4. En un recipiente grande, rompa los huevos Eggland’s Best y bata bien. Agregue suavemente la cebolla y las papas frías. Agregue las aceitunas picadas, los pimientos rojos asados y el perejil picado. Condimente con sal marina.
  5. Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego moderado. En la sartén caliente, agregue la mezcla de papas y huevos. Baje el fuego y cocine hasta que el borde de los huevos y el centro de la tortilla estén cocidos.
  6. Coloque un plato grande sobre la sartén y voltee la tortilla. Si es necesario, coloque la tortilla otra vez en la sartén con el lado cocido hacia arriba y cocine hasta dorar el lado inferior. Corte en pedazos y sirva tibia.

Rinde 6 porciones

Receta de Candice Kumai


Tarta de duraznos y crema pastelera
Ingredientes
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1 1/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 3/4 taza de leche de almendras (sin endulzar)
  • 3/4 taza de yogur descremado estilo griego
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de harina sin gluten
  • 2 huevos grandes Eggland’s Best
  • 2 tazas de duraznos en rodajas, frescos o congelados
Elaboración:
  1. Precaliente el horno a 350 °F.
  2. Agregue mantequilla, harina, sal y azúcar en un procesador de alimentos y mezcle hasta lograr una textura arenosa.
  3. Agregue agua lentamente y mezcle hasta integrar. Saque y dé forma de disco. Envuelva con plástico y lleve al refrigerador durante 1 o 2 horas.
  4. Estire la masa y cubra una tartera. Cubra la masa con papel encerado y llene con frijoles secos.
  5. Hornee durante 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Elimine el papel encerado y los frijoles.
  6. En una olla, bata la leche, el yogur, el azúcar, el almidón de maíz, la vainilla y la harina a temperatura media de 5 a 7 minutos o hasta que esté caliente. No permita que hierva.
  7. En otro recipiente, bata los huevos Eggland’s Best hasta lograr una consistencia suave y espumosa. Agregue lentamente la mezcla líquida caliente a los huevos, de a poco, sin dejar de batir. Deje reposar la mezcla de 3 a 5 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir el revés de una cuchara.
  8. Coloque la crema sobre la masa fría y cubra con duraznos. Lleve al horno de 55 a 60 minutos o hasta que la crema esté cocida en el centro. Enfríe antes de servir.

Rinde 12 porciones

Receta de Candice Kumai


Para leer más recetas como estas, llenas de beneficios nutritivos, visite www.egglandsbest.com.

Fuente: Eggland’s Best y Family Features